Pancakes du Dimanche matin

Le dimanche matin , le jour de grasse mat, du brunch ou d’un petit déjeuner en amoureux. Alors si en plus il pleut, pourquoi s’en priver !

Il m’arrive de préparer rapidement au saut du lit ces petites choses à mon chéri. Je lui prépare une recette de ma composition plus complète et plus saine, avec moins de sucre et plus de céréales complètes. A manger avec de la compote, du miel, de la confiture …

Ingrédients :

Pour 10 pancakes (30 min avec cuisson)

  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 1 grand verre de lait ( ou de boisson végétale soja, amandes, noisettes, riz…)
  • 1 verre d’avoine complète
  • 1/2 c.à c. de levure
  • 2 c à s. de sucre roux
  • 3 cuillère de poudre de noisette/amandes ou de farine complète (autre que farine blanche)
  • 1 c à s de maïzena (ça gonflera mieux)
  • 3 c à s. de farine de blé (pour une version sans gluten mettre deux fois plus d’autre farines)

NB: je préfère le mélange des deux types de farines qui donne un rendu plus souple et plus léger pour contre balancer le côté complet. Après ça reste à accommoder selon vos goûts.

Etape 1 :

Mélangez l’œuf avec le yaourt, ajoutez tous les éléments secs farine(s), sucre, avoine. Vous obtiendrez un mélange très pâteux.

Etape 2 :

Versez le grand verre de lait pour diluer le tout jusqu’à obtenir une pâte plutôt épaisse.

Si vous pensez que c’est trop liquide attendez 5 min que l’avoine absorbe le trop de liquide.

Etape 3 :

La cuisson : faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse que vous essuierai avec de l’essuie-tout. Versez une louche de quoi obtenir un disque de 10/15 cm de diamètre et laissez cuire 1/2 min de chaque côté jusqu’à coloration.

Bon appétit !

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