Cookies Pécan de Cédric Grolet

Trouvés sur le magasine Fou de pâtisserie hors série n°6 spécial « Cédric Grolet » , ces petits cookies ont eu l’air simples et sont surtout délicieux ! Cédric Grolet est connu ses trompe-l’oeil comme le citron , ou le rubiks !

Cake au marrons de Norihiko Terai🥧

Une fois n’est pas coutume je le dit il faut de la patience pour ce gâteau il est bien meilleur après une nuit au frais ! Encore une tentative de reproduction avec le gâteau au marron de Norihiko Terai extrait du livre « Haute Pâtisserie » aux Editions de la Martinière ,trouvé sur le magasine fou de…

Kitchen Trotter : liquidation judicaire

Pas de remboursement pour la Box suite à cette liquidation! espérons que le concept soit bientôt repris! J’ouvre l’œil ! Rien de passionnant à cet article aujourd’hui, j’avais fait cet été un article sur Kitchen Trotter une box mensuelle sur la cuisine du monde. Cet article est un avertissement, la société est en liquidation judiciaire…

La box Kitchen trotter

Le tour du monde tout le monde en rêve ! C’est le pari de cette Box culinaire ! Faire le tour du monde en papilles !

Comment alléger ses plats ?

Je vous préviens de suite , ici pas de gloire aux régimes mais plutôt un message de raison. Certains auront tendance à aller au plus simple : acheter light. Nenni ! C’est plein de substances chimiques pour vous faire croire que vous mangez léger. A la place  vous trouverez  : du sucre (pour remplacer la…

Le Panko

La découverte : J’avais entendu parler tout d’abord de cette panure lors d’un repas au restaurant en me disant: « Tiens un légume bizarre! » Puis lors d’une émission américaine sur comment manger moins gras avec quelques astuces pour les plats du quotidien. Ça a éclairé mon jugement ! Une autre fois encore avec une visite dans un…

Soja Soyeux ou Tofu soyeux (?)

Alors oui j’en parle dans ma recette de crème facile au chocolat . Mais c’est quoi ? Le soja soyeux pour faire simple c’est du soja qui à une consistance de flan, et qui remplace les liants (œufs par exemple) dans beaucoup de préparations. En tout cas ça marche pour les quiches, gratins, gâteaux et les…

Magazine: Fou de pâtisserie

Fou de pâtisserie, un magazine que je suis attentivement depuis sa sortie en septembre 2013. Une période à fond dans la pâtisserie pour moi, des recettes poussées ou des recettes qui permettent de revenir aux bases sont vraiment géniales. Et puis c’est beau! Une section CAP permet d’apprendre le techniques et les classiques. La section lexique…

Cours de Sushi ! Toulouse

こんにちは ! Kon’nichiwa! Atelier de cuisine Baguette & Sushi: Pour les amoureux des sushi qui malgré leurs essais chez eux n’ont obtenu de leurs sushi que de gros boudins, assez éloignés de la finition connue en restaurant. Il est temps de réagir ! Pour m’a part on m’a offert de jouer au maitre sushi … Yooosshhh ! http://www.baguetteetsushi.com/

Premier semestre 2016 PART 1

Toulouse Catégorie gastro/ semi-gastro Monsieur Marius : J’aime beaucoup ce restaurant des « surprises », littéralement, à tous les coups ! C’est très bon et très beau. Ambiance détendue et serveurs qui connaissent leur sujet. Le patron est très sympa et tout le monde est souriant. What else Le point d’Ogre : Le restaurant tradition par excellence, pas de place…

Test : Les pâtes Konjac

Phase 1 : Découverte Apparues il y a peu dans les grandes surfaces, elles m’ont tout d’abord intriguées. Qu’est-ce que c’est que ça ! Je les ai trouvées au rayon exotique dans un premier temps et en lisant l’étiquette.. ! Surprise ! 90% de kcal en moins ??? Premier raisonnement : ça doit être dégueu Deuxième raisonnement : (intriguée) Troisième : Faut tester !!…

Glaçage de rattrapage

Une cata’ avec un gâteau pas beau ? Qui a cramé ? Pas de panique on retaille dans la masse pour quelque chose de propre. Et on s’attaque à un glaçage. Cette recette se parfume très facilement et se colore mais reste essentiellement du sucre donc avec parcimonie s’il vous plait. Idéal pour remplacer le…

Règle n°2 : les assaisonnements

Règle n°2 : Tu goûteras tout ce que tu feras ! Pour les viandes rouges, la poêle tu assaisonneras ! Pour les viandes blanches patience tu auras et au service tu relèveras ! Pour les œufs au plat avec le beurre  et l’huile tu saleras. Aux bouillons tu prêteras attention. Trop de sel dans le…

Cuisson viande rouge : Règles simples

La viande rouge durant sa cuisson et avant tu ne piqueras pas, pour que le jus ne la quitte pas ! Avec précaution tu la retournera , la fourchette à plat ! Enfin de cuisson le poivre tu ajouteras ! Sinon goût il perdra ! Au fond de la poêle le sel et un mélange…